El Paje verdejo es un vino blanco con Denominación de Origen Rueda, elaborado a partir de uvas Vitis vinifera L. cv. Verdejo, seleccionadas bajo estrictos criterios de maduración fenólica y sanitaria. Procedente de viñedos asentados sobre suelos mayoritariamente cascajosos con subsuelos arcillosos, el vino refleja fielmente las condiciones edafoclimáticas características de la región, marcadas por una elevada amplitud térmica y un clima continental de influencia atlántica.
Desde el punto de vista visual, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, indicativo de su juventud, correcta vinificación reductiva y óptima conservación de los compuestos aromáticos primarios. Su limpidez y brillo evidencian un adecuado proceso de clarificación y estabilización.
En fase olfativa, muestra una intensidad aromática media-alta, dominada por compuestos varietales típicos de la Verdejo, como tioles y ésteres, que aportan notas de pera, manzana verde y frutas tropicales, complementadas por matices cítricos y un delicado fondo herbáceo y floral, característico de la variedad y de una vendimia en su punto óptimo.
En boca, El Paje se caracteriza por una estructura equilibrada, con una acidez bien integrada que aporta frescura y longitud, y una textura suave y sedosa derivada de un correcto manejo de las lías y una fermentación controlada. El paso es limpio, con buena persistencia y un final ligeramente amargo, típico de la Verdejo, que aporta complejidad y personalidad al conjunto.
Gracias a su perfil organoléptico y equilibrio ácido-alcohólico, se trata de un vino altamente versátil desde el punto de vista gastronómico, especialmente adecuado para maridajes con pescados, mariscos, ensaladas, cocina mediterránea y elaboraciones ligeras.
Disponible en formatos de 1 y 6 botellas, representa una propuesta enológica consistente y accesible, idónea tanto para consumo individual como para contextos sociales, manteniendo un estándar de calidad acorde con la tradición vitivinícola de la D.O. Rueda.
